Alkoholin tarjoilutapa

Alkoholijuomia voidaan tarjoilla vain avoimissa astioissa, kuten laseissa tai kupeissa. Joissakin tapauksissa, kuten hotellihuoneissa tai yksityistilaisuuksissa, voidaan käyttää avaamattomia pulloja, kunhan alkoholimäärä vastaa henkilömäärää ja turvallisuusohjeita.

Vakioannoskoot

Alkoholia tarjoiltaessa vakioannoskoot on oltava saatavilla:

• Väkevät alkoholijuomat (yli 22 % alkoholia): 4 cl
• Juomat, joissa yli 15 % mutta enintään 22 % alkoholia: 8 cl
• Juomat, joissa yli 8 % mutta enintään 15 % alkoholia: 12 cl
• Juomat, joissa enintään 8 % alkoholia: 33 cl

Keittiöalkoholi

Ravintola voi hakea lupaa käyttää alkoholia ruoanlaitossa. Tämä alkoholi on tarkoitettu vain ruoan valmistukseen ja on verovapaa. Sitä ei saa käyttää juomien tai cocktailien valmistukseen. Säännön rikkominen voi johtaa alkoholin käyttö- tai anniskeluluvan menettämiseen.

Keittiöalkoholin lupa

Lupa haetaan Valviralta. Hakemuksessa on ilmoitettava, miten alkoholia käytetään ja kuinka paljon sitä tarvitaan vuosittain. Käytetystä ja varastoidusta alkoholista on pidettävä kirjaa. Ruoanlaitossa voidaan käyttää myös asiakkaille tarjoilua varten ostettua alkoholia, mutta käytetystä määrästä on pidettävä kirjaa.

Mikä on hyvän tavan vastaista

Toiminta on ''hyvän tavan vastaista'', jos se on ristiriidassa yleisesti hyväksyttyjen yhteiskunnallisten arvojen kanssa, erityisesti jos se vaarantaa terveyden. Esimerkkejä:

• Juomiskilpailujen järjestäminen, joissa suuria määriä alkoholia kulutetaan nopeasti — tämä voi vaarantaa asiakkaiden terveyden.
• Alkoholin myyminen tai nauttimisen salliminen epätavanomaisilla tavoilla, kuten limakalvojen kautta imeytymällä tai hengittämällä.
• Rajattoman alkoholin (''juot mitä jaksat'') tarjoaminen kiinteään hintaan — tämä voi kannustaa liialliseen juomiseen.
• Alkoholin myyminen luotolla haavoittuville ryhmille — tämä voidaan nähdä heidän tilanteensa hyväksikäyttönä.

Aterian ja alkoholijuomien pakettihinta ei ole välttämättä hyvän tavan vastaista, mutta se riippuu siitä, miten sitä markkinoidaan ja minkälaista palvelu on.

Mitä vähittäismyynti on

Vähittäismyynti tarkoittaa alkoholin myymistä muualla kuin ostopaikalla kulutettavaksi. Baarit voivat myydä käymistuotteita, joissa on enintään 8 % alkoholia, ja muita kuin käymistuotteita, joissa on enintään 5,5 % alkoholia, mukaan otettavaksi, jos heillä on erityinen vähittäismyyntilupa. Alkoholin on oltava suljetuissa, valmiiksi pakatuissa astioissa.

Myyntiajat

Alkoholia voi myydä mukaan otettavaksi vain klo 9.00–21.00.

Sekoittaminen ja pakkaaminen

Yli 2,8 % alkoholia sisältävien alkoholijuomien sekoittaminen ja pakkaaminen vähittäismyyntiä varten vaatii tuotantoluvan. Enintään 2,8 % alkoholia sisältävien tuotteiden sekoittamisesta on ilmoitettava elintarvikeviranomaiselle, ja toimija vastaa tuotteen turvallisuudesta ja merkinnöistä.

Omavalvontasuunnitelmat

Vähittäismyyntiluvallisten baarien on sisällytettävä vähittäismyyntitoimintansa tiedot omavalvontasuunnitelmiinsa. Viranomaiset voivat asettaa ehtoja kassajärjestelmälle ja myyntiprosessille, jos on erityisiä turvallisuus- tai järjestysriskejä.