Kuka tarvitsee hygieniapassin?

Hygieniapassi on todistus elintarvikealan työn hygieniaosaamisesta. Tarvitsetko sen, riippuu siitä, mitä käsittelet ja kuinka kauan, ei nimikkeestäsi tai yrityksen koosta.

Sääntö lyhyesti

Elintarvikelain mukaan henkilöllä, joka käsittelee pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita elintarvikehuoneistossa, on oltava hygieniapassi, kun tällainen työ on kestänyt vähintään kolme kuukautta. Näissä tehtävissä saa työskennellä enintään kolme kuukautta ilman passia.

Molempien ehtojen on täytyttävä. Se, joka käsittelee vain valmiiksi pakattuja tuotteita, ei kuulu sääntöön, vaikka olisi työskennellyt pitkään. Se, joka pilkkoo kasviksia kuuden viikon kesätyössä, ei ole vielä ylittänyt kolmea kuukautta.

Miten kolme kuukautta lasketaan

Aiempi työ tehtävissä, joissa vaadittiin hygieniapassi, lasketaan mukaan kolmeen kuukauteen, ja erilliset lyhyet jaksot lasketaan yhteen. Kaksi kesää festivaalikeittiössä ja talvityö kahvilassa voivat yhdessä ylittää kolme kuukautta, vaikka mikään yksittäinen työ ei ylittäisi. Lisää tästä oppaassamme osa-aika- ja kausityöstä.

Ketkä on vapautettu

Laissa on lueteltu ryhmiä, joilta passia ei vaadita: työhön velvoitetut vangit, varusmiehet ja siviilipalvelusmiehet, tietyt sosiaalihuollon asiakkaat työ- tai päivätoiminnassa sekä yhdyskuntaseuraamusta suorittavat.

Tutkinto ei korvaa passia. Tutkintotodistus ei korvaa hygieniapassia, vaikka siinä mainittaisiin hygieniaopinnot. Ainoa tie on testin läpäiseminen.

Mitä työnantajan on tehtävä

Työnantaja vastaa kaikkien elintarviketyöntekijöiden opastuksesta, neuvonnasta ja tarvittaessa koulutuksesta sekä siitä, että jokaisella passin tarvitsijalla on passi. Työnantaja pitää myös kirjaa työntekijöiden hygieniaosaamisesta ja näyttää sen valvontaviranomaiselle pyydettäessä.

Passi on henkilökohtainen. Sitä ei myönnetä työnantajalle, vaan näytät alkuperäisen työnantajalle. Passin voi osoittaa vain alkuperäisellä kortilla tai alkuperäisellä paperitodistuksella, ja ne ovat keskenään samanarvoisia.

Voiko työnantaja pyytää passia jo aiemmin?

Voi. Laki ei vaadi passia ennen kuin tällaista työtä on tehty kolme kuukautta, mutta työnantaja voi silti pyytää sitä työnhakijoilta ennen palkkaamista. Jotkut työnantajat tekevät niin, joten passi kannattaa hankkia ennen kuin alat hakea töitä.

Mitä passi ei ole

Passi ei ole ruoanlaiton ammattipätevyys. Testi tarkistaa, että ymmärrät, miten ruoka muuttuu vaaralliseksi ja miten se estetään: mikrobit, lämpötilat, ristikontaminaatio, henkilökohtainen hygienia, siivous, omavalvonta ja elintarvikelainsäädännön perusteet. Jokaisesta aiheesta on ilmainen oppitunti.

Liittyvä vaatimus

Erillinen vaatimus on salmonellatodistus, joka joidenkin työntekijöiden on esitettävä ennen kuin he aloittavat työn, jossa käsitellään pakkaamattomia lämmittämättä tarjoiltavia elintarvikkeita. Se on eri vaatimus kuin hygieniapassi.

Haluatko nähdä, mitä testissä kysytään? Kokeile 10 kysymystä ilmaiseksi.