Oppitunnit: Hygieniapassi

Ilmainen teoria jokaiseen hygieniapassikurssin oppituntiin.

• 1Tietoa hygieniapassitestistä
• 2Mikrobien hyödyntäminen elintarvikkeiden valmistuksessa
• 3Kemiallinen ja fysikaalinen saastuminen
• 4Ruokamyrkytysten riskitekijät ja niiden ehkäisy
• 5Raaka-aineiden, puolivalmisteiden ja valmiiden tuotteiden käsittely ja säilytys
• 6Ruoan valmistus, kuumennus ja jäähdytys oikein
• 7Ruoan käsittely niin, että jälkisaastumisen riski on mahdollisimman pieni
• 8Pukeutuminen elintarviketyön edellyttämällä tavalla
• 9Lainsäädännön hygieniamääräykset elintarviketyössä
• 10Puhtaanpidon ja jätehuollon merkitys
• 11Siivoussuunnitelman noudattaminen ja puhdistuksen riittävyyden arviointi
• 12Omavalvonnan periaate ja merkitys sekä toteuttaminen
• 13Elintarvikehygieenisten vaarojen tunnistaminen ja hallinta omassa työssä
• 14Mitä elintarvikehygienia on ja miksi hygieniaosaamista tarvitaan
• 15Lainsäädännön yleiset vaatimukset ruoan käsittelylle ja valvovat viranomaiset